PAHs(多环芳烃)

　　PAHs(多环芳烃，一种致癌物质)：English:PolycyclicAromaticHydrocarbons(PAHs)也称为：Polyaromates,PolyaromaticHydrocarbons共有100多种化学结构式的总称,

　　德国政府最新规定:

　　多环芳烃PAHs是一种高致癌的物质.现在德国政府强制规定所以在德国政府出售的电动工具必须经过检验其中不含有过量的PAHs,要进入德国市场的电器产品必须通过专业的检验机构的检测!

　　来源：有机物的不完全燃烧，煤/油/气/烟草/烤肉,木炭，原油，木馏油，焦油，药物，染料，塑料，橡胶，农药,发动机，发电机产生PAHs

　　PAHs多环芳烃　通常存在于石化产品、橡胶、塑胶、润滑油、防锈油、不完全燃烧的有机化合物中等。除了电动工具外，很多电器产品中都存在PAHs物质。常见的是:塑料粒子在挤塑的时候,和模具之间存在黏着,此时要加入脱模剂,而脱模剂中可能含有PAHs.

　　多环芳香烃可能存在的材料:木炭，原油，木馏油，焦油(天然),药物，染料，塑料，橡胶，农药(人为)

　　润滑油，脱膜剂，电容电解液，矿物油，柏油(人为),杀虫剂、杀菌剂、蚊香、吸烟、汽油阻凝剂(人为)其它

　　多环芳香烃的危害:强致癌物质,损伤生殖系统,易导致皮肤癌，肺癌，上消化道肿瘤，动脉硬化，不育症

　　多环芳香烃(PAHs)的法规要求:欧盟国家76/769/EEC/German:LMBG/美国USEPA,中国GB,GB/T,GHZ

　　可能含有多环芳香烃的材料：电线/插头/塑料手柄/塑料包装箱/橡胶手柄/有异味塑料、橡胶产品

　　德国安全技术认证中心经验交流办公室AtAV 2007年11月20日通过诀议，要求在GS标志认证中强制加入PAHs多环芳香烃测试，该规定于2008年4月1日生效，届时所有GS标志认证机构将开始加测PAHs项目。

　　PAHs的来源

　　什么是PAHs？

　　PAHs(多环芳香族碳氢化合物)指一大类含有多环的碳和氢原子的有机化学物质，是一种环境污染物，在空气、土壤、水和食物中无处不在。PAHs在燃料及有机物质未充分燃烧的情况下形成；车辆排放的废气和香烟的烟雾中也含有PAHs。

　　PAHs来自何处？

　　对非吸烟人士来说，食物是他们摄取到PAHs的主要来源（约占90%）。对吸烟人士来说，吸烟亦可能是摄取PAHs的重要来原。由于PAHs 在环境中无处不在，因此几乎所有食物都含有PAHs。不过，未经烹煮的食物内含大量PAHs 的情况并不常见。使用烘和烧烤等烹煮方法会产生更多的PAHs及增加食物中的PAHs含量；而烧焦食物含有较多PAHs。因此爱吃烧烤肉类的人可能会摄入较多的PAHs。

　　PAHs对健康有什么影响？

　　PAHs在人体内经过新陈代谢过程后，可能会转化成废物排出体外，或形成具活性的代谢物，可能会与细胞内的基因物质脱氧核糖核酸(DNA)结合。后一种情况被认为与PAHs的潜在致癌性有关。现时，有三种PAHs被世界卫生组织的国际癌症研究机构列为「可能令人类患癌」(即第2A组)的物质，因此备受关注，但并无PAHs被列为「令人类患癌」(即第1组)的物质。

　　由于我们关注的是潜在致癌性，而有些PAHs会破坏细胞内的基因物质，因此不可能厘定一个全无风险的摄入量。粮食及农业组织／世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会认为PAHs的摄入量应尽可能减低。

　　PAHs研究

　　有机构曾进行一项PAHs研究，收集了多种烧烤肉类的样本，包括烧味(烧肉、叉烧及烧鸭)和肉干(牛肉干及猪肉干)，以进行分析。我们发现食物的烹煮温度越高，或食物距离热源越近，其PAHs 含量便越高。此外，烧鸭的皮和脂肪部分(外在部分)的PAHs 总含量较高；而炭烧食物的PAHs含量高于以气体炉烧烤或电炉烘的食物。不过，我们亦发现用电炉烘或气体炉烧烤的烧味，其PAHs 总含量与外国研究发现的其他食品的含量相若。换言之，用这些方法配制的烧味并非特别高风险食品。

　　如何减低风险？

　　我们根据上述研究结果，向业界和消费者作出下列建议，务求减低摄入PAHs的风险：

　　给业界的建议

　　制造「烧味」时，宜选用气体炉烧烤或电炉烘，不要用炭炉烧烤。至于肉干，则宜用电炉烤制，不宜用气体炉烧烤；

　　避免让肉类直接接触火焰，及避免油脂滴在热源上(可在烧烤前先切去肉类上可见的脂肪，以及适当地设计烧烤炉)；

　　尽可能使用最低温度烹煮肉类，及避免过度烹煮。不过，为了杀灭由食物传播的病原体，肉类必须彻底煮熟；以及

　　烧烤或烘肉类前，可预先采用较低温度的烹煮方式(例如用开水煮)，把肉类煮至半熟。

　　给消费者的建议

　　不宜过量进食烧烤肉类；

　　避免进食烧焦食物；

　　多进食蔬果，维持均衡健康的饮食；以及

　　烧烤前，先切去肉类上可见的脂肪、避免让食物接触火焰及其油脂滴在热源上、烧烤前先把食物煮(例如用开水煮)至半熟。